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土豆和茄子是我们日常生活中最常见的食材，且营养都非常丰富。茄子中含有蛋白质、脂肪和维生素，尤其是茄子中含有大量的维生素E，具有防止出血和抗衰老的作用，因此深受女性朋友的喜爱。与茄子一样，土豆中也含有丰富的蛋白质和脂肪，以及大量的膳食纤维，同样也具有抗衰老的恭喜。

但是，土豆和茄子在制作的时候，都非常吸油，因此很多想要保持身材的女性朋友，又不得不忍住不吃。今天胖胖给大家分享一道家常版土豆炖茄子的做法，不油炸更美味，女人更爱吃。

土豆炖茄子

①大蒜、香葱、小米椒清洗干净，小米椒切圈，香葱切段，大蒜切片，备用。

②土豆去皮，切成滚刀状，装盘备用。

③茄子去蒂，表层用水清洗干净，不需要去皮，茄子皮的营养非常丰富，用刀切成小块。

④锅中倒入适量的食用油，油热以后倒入蒜片，爆出蒜香。然后倒入土豆翻炒，加入一勺生抽，适量的食盐、鸡精，翻炒均匀，大约30秒的时间。

⑤倒入准备好的茄子，再加入一碗清水，大火烧开后，转小火慢炖，直至土豆熟透。

⑥出锅前加入准备好的小香葱和小米椒，就可以食用了。

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