【资料图】

1、使用的食材如图。花椒、香葱切段，葱、青分开，蒜切滚刀片，姜较小，分成两份，带鱼洗净，加入料酒、白胡椒粉、盐，腌制10分钟。碗中加入生抽、六月鲜红烧酱油、香醋、白糖，再加入30毫升左右的水拌匀备用。用厨房纸擦去腌制带鱼表面水分，平铺晾干10分钟，中间翻一次面。

2、锅里多加点炸带鱼，放下就好，不要翻面。炒至黄色定型，然后翻面继续下锅炒。加入材料翻炒至香。加一勺脆辣椒炒带鱼，平铺在锅里。倒入料汁，小火炖5分钟。带鱼翻一半，两面都是汤。关火加入绿，拌匀。

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